Wolfsbarsch grillen - Wie gehts?

Der Wolfsbarsch gehört zu den bekanntesten und delikatesten Speisefischen überhaupt, der nicht nur in der sommerlichen Grillsaison gerne auf dem Tisch landet. Um das Geschmackserlebnis uneingeschränkt genießen zu können, ist das korrekte Wolfsbarsch grillen unverzichtbar. Angst vor der richtigen Zubereitung sollten jedoch Laien nicht haben, mit den richtigen Handgriffen und dem folgenden Rezept wird das Wolfsbarsch grillen ohne Probleme gelingen.

Alles Wissenswerte rund um den Wolfsbarsch
Der Wolfsbarsch ist auch als Streifenbarsch bekannt und ist mit seinen sechs Arten in vielen Regionen der Erde zu finden. In Europa wird er vorrangig vor den Küsten Norwegens und Islands gefangen, doch auch in den Gewässern der USA, Mexikos oder im Mittelmeer kommt er vor. Ein ausgewachsener Wolfsbarsch erreicht je nach Art bis zu zwei Meter, die hierzulande bekannten Speisefische bewegen sich im Bereich zwischen 45 und 60 Zentimetern. Ein deutlich größeres Format wäre beim Wolfsbarsch grillen alleine wegen der Abmessungen des Grills auch nicht geeignet. Das Tier verfügt über vergleichsweise viel Fleisch gegenüber anderen Speisefischen, was nicht zuletzt seiner Größe zu verdanken ist, für die einfache Zubereitung stellt dies jedoch keine Hürde da.

Wolfsbarsch grillen - die richtigen Vorbereitungen treffen
Die Vorbereitung für den Grill sieht beim Wolfsbarsch nicht anders aus als bei anderen Speisefischen. Wurde das Tier frisch gekauft, ist er der Länge nach zu öffnen und die Innereien zu entfernen, hiernach sollte er gründlich von innen und außen gewaschen und abgetrocknet werden. Wer einen Hauch von Knoblauch liebt, kann den Fisch anschließend vorsichtig hiermit einreiben, wobei die Schuppenhaut nicht beschädigt werden sollte. Um zu einem attraktiven Anblick zu gelangen und die später zugegebenen Kräuter mit dem Sud optimal in den Fisch eindringen zu lassen, sollte die Haut von beiden Seiten mehrfach eingeritzt werden.

Gewürze hinzufügen und anschließend den Wolfsbarsch grillen
Damit der Fisch einen markanten Geschmack erhält, ist das richtige Würzen vor dem Wolfsbarsch grillen entscheidend. Die folgenden Gewürze sind für das kulinarische Gelingen unverzichtbar:

• Rosmarin
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Vor allem die ersten beiden Gewürze beeinflussen den Geschmack erheblich und gehören genauso zum Pflichtprogramm bei der Zubereitung anderer Fischarten. Für den Geschmack und ein leichteres Ablösen vom Grill sollte der Fisch abschließend noch ordentlich mit Öl eingerieben werden, bevorzugt mit Olivenöl. Vor dem Auflegen des Wolfsbarsches ist der Grill wie gewohnt auf Temperatur zu bringen, die Grillzeit beträgt bei einer Standardgröße des Fisches zwischen 20 und 25 Minuten. Alle paar Minuten ist der Fisch vorsichtig zu wenden, damit er gleichmäßig durchgaren kann.

Abschließendes zum Wolfsbarsch grillen für den köstlichen Verzehr
Ist die Fischhaut nach der angegebenen Grillzeit schön knusprig geworden, geht es ans Servieren. Nach dem Wolfsbarsch grillen sollte das Tier auf jeden Fall noch einmal gesalzen werden, neben klassischem Haushaltssalz bietet sich hierfür Fleur de Sel als grobkörnigeres Meersalz an. Ein Schuss Olivenöl und ein paar Zitronenscheiben sind ebenfalls eine gute Beigabe und sorgen für ein spritziges und leicht säuerliches Aroma. Als Beilagen kommt von gegrillten Paprika bis zur Folienkartoffel alles infrage, was auch bei anderen Fischsorten gerne gegessen wird und auf dem bereits angeheizten Grill einfach zubereitet werden kann.