20 Arten gesundes Gemüse

Gesundes Gemüse sollte auf dem täglichen Speiseplan nicht fehlen und versorgt Groß und Klein mit wertvollen Vitaminen und Vitalstoffen. Gesündestes Gemüse zu finden, ist hierbei nicht einfach, zumal jeder Mensch unterschiedliche Ansprüche an eine durchdachte und ausgewogene Ernährung stellt. Im Folgenden lernen Sie 20 Arten gesundes Gemüse mit den jeweiligen Vorteilen kennen, um Ihren Menüplan mit immer wieder neuen Zutaten zu bereichen.

20 Mal gesundes Gemüse - finden Sie Ihren Favoriten als gesündestes Gemüse!

• Artischocke: Ein Blütengemüse mit einem leicht bitteren Geschmack, das den Stoffwechsel ankurbelt und eine Wohltat für Leber und Galle darstellt.
  
  
• Aubergine: Die Aubergine ist als herbes Gemüse vorrangig aus dem Mittelmeerraum bekannt und passt perfekt zu vielen mediterranen Gerichten. Sie verfügt über einen leicht herben Geschmack und lässt sich gut anbraten.
  
  
• Avocado: Ein Lorbeergewächs mit einem für Gemüse vergleichsweise hohen Fettanteil. Gerade hierdurch trägt das gesunde Gemüse zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
  
  
• Blumenkohl: Ein weißes und vielseitig genießbares Kohlgemüse, das viele Mineralstoffe enthält und besonders reich an Vitamin C ist.
  
  
• Brokkoli: Ein mit dem Blumenkohl verwandtes, grünes Kohlgemüse - verfügt über eine Vielzahl an Mineralstoffen und Vitaminen, ebenso wie Carotin und sekundäre Pflanzenstoffe.
  
  
• Chicorée: Der Korbblütler wird vorrangig als Salat genossen und enthält viel Kalium sowie einige Ballaststoffe.
  
  
• Chinakohl: Die Gemüsepflanze gehört zu den Rübsen und passt hervorragend zu asiatischen Gerichten.
  
  
• Grünkohl: Ein Kreuzblütengewächs, das sich durch krautige Blätter in grüner oder bräunlicher Farbe auszeichnet. Gesündestes Gemüse, wenn alleine der Vitamin-C-Gehalt berücksichtigt wird.
  
  
• Gurke: Eine vielfältige und gesunde Gemüseart, die vorrangig als Rohkost in Salaten genossen wird.
  
  
• Kohlrabi: Ein gesundes Gemüse in Form kleiner Kohlköpfe - im Vergleich zu anderen Gemüsesorten verfügt die Kohlrabi über einen hohen Calcium- und Magnesiumanteil.
  
  
• Mangold: Eine stilförmige Gemüsepflanze, die gegenüber anderen Sorten vor allem für ihren immensen Anteil an Vitamin K bekannt ist.
  
  
• Paprika: Die Paprika ist ein Nachtschattengewächs und als gesundes Gemüse bei den meisten Naturgenießern beliebt. Sie enthält viel Vitamin C und Flavinoide, in den schärferen Sorten wie Chilis außerdem einen hohen Anteil an Capsaicin.
  
  
• Radieschen: Scharfer, in kleinen Knollen wachsender Korbblütler, die über eine Vielzahl an lebenswichtigen Vitaminen verfügen.
  
  
• Rauke: Die auch als Rucola bekannte Gemüsepflanze wird gerne als Salat genutzt, sie verfügt über einen hohen Anteil an aromatischen Senfölen und Jod.
  
  
• Rotkohl: Eine markant eingefärbte Kohlsorte. Der Anteil an Vitamin C ist beim Rotkohl besonders groß, der bei längerem Kochen allerdings verfliegt.
  
  
• Rübstiel: Ist als reines Blattgemüse bekannt und verfügt über einen leicht säuerlichen Geschmack.
  
  
• Spinat: Das Blattgemüse lässt sich in einer Vielzahl von Varianten zubereiten. Als gesundes Gemüse enthält es viele Mineralstoffe und Vitamine. Der Eisenanteil bei Spinat ist gehoben, jedoch nicht so riesig wie in früheren Zeiten behauptet.
  
  
• Tomate: In zahlreichen Größen und Sorten erhältlich, wird die Tomate als gesundes Gemüse fast von jedermann geschätzt. Sie ist reich an Kalium, verschiedenen B-Vitaminen sowie Niacin.
  
  
• Wirsing: Der Wirsing zählt als gesundes Gemüse zu den Kohlsorten, er zeichnet sich durch zahlreiche Senföle und viele B-Vitamine aus.
  
  
• Zucchini: Ein grünes Blütengewächs, das als Unterart des Gartenkürbisses zählt. Wie die meisten Kürbissorten ist die Zucchini sehr kalorienarm und einfach zu verdauen.